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PANI DOLCI E ROTOLI

Torta di carote e mandorle

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Da qualche giorno sono ritornata in fissa con la torta di carote, una coccola che adoro concedermi nel periodo autunnale quando fuori piove e il plaid sul divano sembra l’unico a volerci davvero bene. Perché è una delle mie torte preferite? Semplice, perché se c’è una cosa che adoro in un dolce è la sua consistenza umida, che lo rende perfetto come dessert anche dopo i pasti e non solo per la colazione. Quindi niente torte secche e asciutte per me, grazie!

La versione che vi propongo oggi è quella classica della conosciutissima in Italia camilla di carote con farina di mandorle, farcita però con un cremoso frosting al formaggio caratteristico invece della famosa Carrot Cake americana. Il giusto compromesso non vi pare?

 

Per chi volesse, lascio anche la versione GLUTEN FREE che ho provato io stessa più di una volta ed è ugualmente sfiziosa. Nel caso poi non siate tipi da glasse caloriche poco male, una spolverata di zucchero a velo a fine cottura andrà ugualmente bene. Realizzarla è semplicissimo e veloce, il procedimento richiede non più di venti minuti e in un batter d’occhio avrete pronta una deliziosa torta da gustare in qualsiasi momento della giornata. Vi ho fatto venire un po’ di voglia?!

 

Ingredienti:

  • 300 gr carote pelate
  • 70 gr olio di girasole
  • 3 uova
  • 100 gr zucchero integrale di canna muscovado
  • 110 gr zucchero grezzo di barbabietola
  • 140 g farina “0”
  • 100 gr farina di mandorle
  • lievito
  • sale q.b

versione GLUTEN FREE

  • 180 gr farina di riso
  • 60 gr farina di mandorle
  • lievito senza glutine

frosting al formaggio

  • 120 gr formaggio spalmabile
  • zucchero a velo q.b
  • vaniglia in polvere
  1. Preriscaldate il forno a 180° statico, imburrate e infarinate uno stampo per torte.
  2. Pelate le carote e frullatele con l’aiuto di un tritatutto/mixer
  3. Aggiungete l’olio di girasole e continuate a frullare fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.
  4. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
  5. Unite la crema di carote.
  6. In una ciotola setacciate le farine, il lievito e un pizzico di sale.
  7. Incorporate gli ingredienti secchi al composto.
  8. Versate l’impasto nella tortiera e infornate per circa 40 minuti (fate la prova stuzzicadenti per essere sicuri sia ben cotta al centro).
  9. A fine cottura lasciate la torta nel forno spento e semi aperto per altri 5/10 minuti.
  10. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per 5/10 minuti nello stampo, quindi traferitela su una grata.

Per il frosting al formaggio

  1. In una ciotola ammorbidite il formaggio con le fruste elettriche.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere la dolcezza che preferite e la vaniglia.
  3. Decorate la torta con la crema di formaggio e cospargete di mandorle a fettine.

Conservate in frigorifero fino a 4 giorni.

 

Ingredients:

  • 300 gr peeled carrots
  • 70 gr vegetable sunflower oil
  • 3 eggs, room temperature
  • 100 gr muscovado brown sugar
  • 110 gr raw beetroot sugar
  • 140 g all-purpose flour
  • 100 gr almond flour
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt

GLUTEN FREE version

  • 180 gr rice flour
  • 60 gr almond flour
  • gluten free baking powder

cream cheese frosting

  • 120 gr cream cheese
  • powdered sugar, sifted
  • vanilla
  1. Preheat oven to 180° (350F). Line a cake pan with parchment paper and set aside.
  2. Peel the carrots and put them in a blender.
  3. Add sunflowerl oil and mix until you have an orange cream.
  4. In a separate bowl beat together eggs with sugars until pale and fluffy.
  5. Add carrot cream and keep mixing.
  6. In a seperate bowl sift the flours, baking powder and salt.
  7. Fold the dry ingredients in and mix with a spatula until fully combined.
  8. Pour the batter in the pan and bake for 40 minutes or until a toothpick inserted comes out with few crumbs.
  9. At the end of cooking time leave the cake for 5/10 minutes in the oven off and semi open.
  10. Take out of oven and let cool in the pan for 5-10 minutes then transfer on a cooling rack.

For the cream cheese frosting

  1. In a small bowl beat cream cheese for a few seconds.
  2. Add sifted powdered sugar until you reach the desired level of sweetness. Add vanilla.
  3. Decorate the cake with frosting and sprinkle with sliced almonds.

Store in the fridge up to 4 days.

 

Babka (pan brioche) al cioccolato

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Ciao a tutti! Ieri sera ho visto (per la prima volta) il film Julie & Julia, che narra la storia di Julie, una ragazza che decide di aprire un blog e raccontare online tutti i successi e fallimenti che sperimenta mentre nel giro di 365 giorni prova a replicare tutte le 524 ricette contenute nel celebre libro di cucina Mastering the Art of French Cooking della scrittrice Julia Child, suo grande idolo. Una frase mi ha subito colpita: “Dovrei trovare qualcosa da fare. – Che cosa ti piacerebbe davvero fare? – Mangiare”.

A me piace mangiare dolci e adesso avrei proprio voglia di una fetta della mia babka al cioccolato, e voi?

Vi presento la migliore amica delle super colazioni del weekend: la babka al cioccolato. Cos’è una babka? Si avete ragione, in effetti anche io la conosco da poco con questo nome ma suona così bene che non riesco a smettere di ripeterlo: babka, babka, babka… sa di pozione magica, o forse un nome buffo di strega non vi pare?!

La babka è un dolce lievitato, dall’impasto simile a quello del pan brioche. La versione ebraica è associata alla festa della Pasqua e viene realizzata con due strati intrecciati di pasta e cotta in una teglia alta da pane. L’impasto generalmente contiene cannella o cioccolato, come quella che ho realizzato qui per voi.

Il procedimento è un po’ lungo per via delle ore di lievitazione, che sono però necessarie a rendere la vostra brioche soffice e morbida, ma non serve affatto che siate esperti in impasti, anzi. Nemmeno io sono una grande amante dei lievitati e non sono nemmeno così brava e sicura di me quando li realizzo, ma questa treccia è davvero semplice, vi basterà seguire le mie istruzioni alla lettera e prestare un po’ più di attenzione alla fase di lievitazione che non deve essere mai troppo lunga rispetto ai tempi dati e sempre in un luogo caldo e asciutto al riparo da correnti d’aria fredda. Sono certa impazzirete al primo assaggio e magari qualcuno di voi inizierà a farla in loop tutti i giorni come è successo a me quando l’ho provata per la prima volta. J In casa siamo in cinque, a volte anche sei o sette e una di queste brioche dura meno di 24 ore! Eh già, la dura vita di noi food blogger casalinghe con una schiera di fratelli, nonne e mamme golose al seguito…

Bando alle ciance, siete pronti per la ricetta?

Ingredienti:

  • 180 ml di latte
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 25 gr di lievito di birra
  • 300 gr di farina “0”
  • 250 gr di farina manitoba
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 100 gr di burro, temperatura ambiente
  • 300 gr di crema spalmabile al cioccolato

1. Scaldate il latte per pochi secondi. Versatelo in un bicchiere, aggiungete un cucchiaino di miele e il lievito di birra. Lasciare riposare per 5 minuti affinché il lievito si attivi (si formerà una schiuma sulla superficie).

2. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro a cubetti, lo zucchero. Aggiungete il latte.

3. Aggiungete le uova una alla volta e amalgamate il tutto.

4. Aggiungete le farine a più riprese e lavorate gli ingredienti con le fruste a gancio.

5. Su un piano infarinato lavorate l’impasto ottenuto per qualche minuto.

6. Mettete l’impasto in una ciotola dal fondo leggermente oleato, coprite con un canovaccio e lasciate riposare in luogo caldo e asciutto per un’ora e mezza (io solitamente faccio lievitare l’impasto in forno spento a 40°)

7. Riprendete l’impasto raddoppiato di volume. Su un piano infarinato stendetelo con un mattarello cercando di avere una sfoglia il più possibile rettangolare di uno spessore di qualche millimetro.

8. Spalmate la crema al cioccolato su tutta la sfoglia fino ai bordi.

9. Arrotolate dal lato lungo fino ad ottenere un salsicciotto.

10. Incidete il rotolo per il verso lungo lasciando 2-3 cm dal punto di partenza. Otterrete così due estremità.

11. Intrecciate le due parti a mo’ di treccia.

12. Posizionate la babka in uno stampo foderato di carta forno (io uso quello per plumcake lungo 30 cm, se però avete due stampi più piccoli vi basterà dividere la treccia a metà).

13. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 30 minuti circa in un luogo caldo e asciutto.

14. Prima di infornare spennellate con del tuorlo d’uovo sbattuto.

15. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 20-25 minuti.

Ingredients:

  • 180 ml milk
  • 80 gr granulated brown sugar
  • 25 gr fresh yeast
  • 300 gr bread flour
  • 250 gr manitoba flour
  • 1 egg + 1 yolk, room temperature
  • 100 gr unsalted butter, room temperature
  • 300 gr chocolate spread

1. Warm up the milk for a few seconds. Pour it in a glass, add 1 tsp of honey and the melt fresh yeast in. Let yeast activate (about 5 minutes).

2. In a medium bowl beat sugar and butter. Add the milk.

3. Add eggs one at time and combine all ingredients.

4. Add flour slowly and mix until you have a dough.

5. On a flour-dusted surface knead dough with hands for a few minutes.

6. Place dough in a slightly oiled bowl and cover with a cloth. Let rise for one and a half hour or until doubled in a warm place (I usually let my dough rise in the oven turned off).

7. On a flour-dusted surface, roll dough out to be a rectangle 3-4 mm thick.

8. Spread chocolate cream all over the dough covering also edges.

9. Start rolling it to have a long log.

10. Cut the roll lenghtwise through the middle leaving 2-3 cm from the beginning. You will have two parts.

11. Braid the dough.

12. Place the babka in a loaf pan lined with parchment paper (mine is 30 cm long, if you don’t have a pan long enough, you can cut the braid in two and place the two halves in two smaller loaf pans).

13. Cover with a cloth and let rise for 30 minutes in a warm place.

14. Preheat oven to 175° (347F).  Before baking brush with beaten egg yolk.

15. Bake for 20-25 minutes or until edges are brown golden.

Madeleines soffici al cioccolato e pistacchio

 

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Buon pomeriggio amici! Come state? Qualcuno di voi ha provato i biscotti della scorsa settimana? Oggi invece voglio consigliarvi una piccola delizia che racchiude un intenso sapore al cioccolato, perfetta per il vostro tè delle cinque o insieme alla tisana della buonanotte.

Le madeleines, o petites madeleines, sono piccoli dolcetti soffici a forma di conchiglia di origine francese (l’avete letto con la r moscia vero?!). Il loro sapore è simile a quello dei plum cake con un sapore di burro e limone più accentuato. La versione che ho realizzato per voi è leggermente diversa da quella originale, ho infatti aggiunto il cioccolato (che non si sbaglia mai no?!) sia nell’impasto che nella copertura esterna, croccante e golosa cosparsa di pistacchi salati tritati. Il risultato è davvero favoloso, una tira l’altra e in men che non si dica dovrete di nuovo rimboccarvi le maniche e prepararne ancora e ancora!

Ho preparato questa ricetta per la prima volta parecchi mesi fa, avevo appena ordinato online l’apposito stampo (se non lo avete, potete trovarlo su Amazon a pochissimo o nel vostro negozio di fiducia) ed ero curiosissima di provarlo. All’inizio ho provato quelle classiche con limone grattugiato nell’impasto poi però non ho resistito dal provare la versione al cioccolato e non ho sbagliato affatto perché sono deliziose. La copertura croccante fuori da quel tocco in più che le rende perfette per gli amanti del cioccolato e non. La granella di pistacchi può essere ovviamente sostituita con qualsiasi altra cosa, farina di cocco, nocciole, mandorle, noci, ecc…

Direte voi, ma come mai la condividi solo ora se ce l’hai pronta già da tempo. Perché? Beh semplice, perché me ne ero completamente dimenticata!! 😀 Qualche giorno fa stavo sistemando l’archivio foto per il blog qui sul pc ho ritrovato le foto di queste madeleines e mi sono subito precipitata sul blog per controllare se le avessi già pubblicate e…no, non lo avevo ancora fatto! Vabè ma non c’è di certo una scadenza per queste cose no?! Poi ora che è ancora freddo sono una piacevole coccola da concedersi, magari in compagnia mentre fuori diluvia.

Come sempre, se vi va lasciate un commento qui sotto o venitemi a trovare su instagram e ditemi se vi è piaciuta questa ricetta. Se la replicate e fotografate sarei davvero felice di vedere i vostri scatti, quindi non esitate e mandatemi tutto per mail o in direct su ig. Grembiule alla mano, iniziamo!

Ingredienti:

  • 100 gr di burro
  • 130 gr di zucchero
  • 3 uova
  • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 140 gr di farina “0”
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • un pizzico di sale
  • lievito

per la copertura:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di pistacchi salati

Per iniziare sciogliete un po’ di burro e spennellate lo stampo per madeleine, quindi mettetelo in freezer per 5 minuti. Ripetete questo passaggio una seconda volta.

Sciogliete ora il cioccolato a bagnomaria e lasciare stiepidire.

Lavorate il burro morbido insieme allo zucchero per almeno 3 minuti fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungete le uova una alla volta, poi vaniglia in polvere e sale.

In una ciotola a parte pesate la farina, il cacao e il lievito. Unite il tutto all’altro composto e mescolate bene con l’aiuto di fruste elettriche.

Unite a filo il cioccolato fuso al composto mescolando con una frusta a mano.

Riempite gli stampini per ¾ e riponete in frigo per 15 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, cuocete le madeleines per 10-15 minuti (prima di sfornarle fate sempre la prova stuzzicadenti!).

Mentre le vostre piccole conchiglie sono in forno, sciogliete a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente (o al latte se preferite) e tritate finemente i pistacchi fino ad ottenere una granella.

Quando i vostri dolcetti saranno ormai freddi, immergeteli per metà nel cioccolato e cospargete di pistacchi. Lasciate solidificare su una teglia foderata di carta da forno.

Consiglio: servite con tè o tisane calde e gustate in compagnia!

Ingredients:

  • 100 gr butter plus 10 gr for pan
  • 130 gr granulated sugar
  • 3 eggs
  • ½ tsp vanilla powder
  • 140 gr all-purpose flour
  • 2 tbsp cocoa powder
  • 100 gr dark chocolate
  • a pinch of salt
  • ½ tsp baking powder

for the coating:

  • 100 gr dark chocolate
  • 50 gr salted pistachios

Melt 10 gr of butter in a small sauce pan. Using a pastry brush, coat the shells interiors of the specific pan and place it in the freezer for 5 minutes. Repeat this passage once again.

Melt the dark chocolate and set aside to cool.

Beat the butter and sugar together with an electric mixer until pale and fluffy.

Add the eggs one at time and beat well after each egg is added, then add vanilla powder and salt.

In a medium bowl whisk together flour, cocoa powder and baking powder. Add the flour mixture to the sugar and butter mixture, mix until combined.

Gradually add the melted chocolate, mix manually until combined.

Remove the pan from the freezer and fill the shell interiors with one tablespoon of batter. Place in the fridge for 15 minutes. In the meanwhile preheat the oven to 180° (350°F).

Bake the madeleines for 10-15 minutes until toothpick inserted into center comes out clean.

While madeleines are in the oven, melt 100 gr of the dark chocolate (or milk chocolate if preferred) and cut the pistachios until grain.

Let the madeleines cool down, then di dip half into melted chocolate and sprinkle with pistachios grain. Let them solidify on a piece of baking paper.

Advice: serve with a cup of hot tea or infusion!

Rotolo al cacao e castagne

Buongiorno amici! Come state? Oggi mi rivolgo agli amanti di un frutto di stagione buonissimo che amo da impazzire. Versatile in cucina e squisito da solo, già è proprio la castagna. La settimana scorsa mi è stata commissionata una torta di compleanno e visto che siamo nel pieno del mese di novembre ho deciso di preparare qualcosa a base di cioccolato e castagne (accoppiata vincente J). Così il giorno prima della festa ho lessato ben due kili di castagne e ho passato la serata a sbucciarle insieme a mia madre. Fatto il dolce avevo ancora più di mezzo kilo da utilizzare e non ho resistito; ho cotto le castagne nel latte e le ho frullate. Beh, la crema che ne ho ricavato era a dir poco deliziosa. Ne ho mangiata almeno metà a cucchiaiate prima di decidere di usarla come farcitura per un rotolo al cacao. Ed ecco qua la ricetta di oggi…

Il rotolo (o girella come la chiamo io sin da piccola) è un dolce veloce da realizzare ma infallibile, un solo morso e si torna bambini. Semplice ma goloso va sempre a ruba, o sbaglio?! La versione che vi lascio oggi è poi SENZA GLUTINE, adatta proprio a tutti grandi e piccini. La base di pasta biscotto è fatta di pochi e semplici ingredienti tra cui la farina di castagne, senza troppi grassi quindi; la crema di castagne all’interno è facile da preparare e buonissima. Insomma vi ho convinti oppure no?! Io solo a ripensarci ne vorrei una fetta proprio ora, mmmh che bontà! Quasi quasi lo metto al primo posto nella top ten dei dolci autunnali…un’occhiata alla ricetta?

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 45 gr di farina di castagne
  • 20 gr di cacao amaro
  • ½ cucchiaino di bicarbonato

per la crema

  • 500 gr di castagne lessate
  • latte q.b.
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

per la copertura:

  • 3 cucchiai di crema di castagne
  • 50 ml di panna liquida
  • marron glacé
  • cioccolato fondente

Come prima cosa, se avete intenzione di realizzare questa ricetta, vi consiglio di lessare e sbucciare le castagne il giorno prima così da averle pronte all’uso al momento della preparazione. Considerate che per ottenere 500 gr di castagne utilizzabili dovrete cuocerne almeno 1 kg.

Iniziate a montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e pieno d’aria (questo passaggio è importantissimo per incorporare aria nel composto e ottenere una pasta soffice e morbida).

Aggiungete quindi la farina di castagne, il cacao setacciato e il bicarbonato. Amalgamate il tutto mescolando dolcemente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.

Foderate una leccarda con carta da forno, versate l’impasto e stendetelo con la spatola su tutta la superficie.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti. Attenzione a non cuocere troppo la pasta altrimenti si romperà quando la arrotolerete.

Sfornate e tirate fuori la pasta biscotto dallo stampo, stendeteci sopra un canovaccio umido e capovolgetelo, ora staccate lentamente la carta da forno e arrotolatelo insieme allo strofinaccio. Lasciatelo raffreddare per una decina di minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla crema. In un pentolino di acciaio a doppio fondo mettete le castagne lessate con lo zucchero e copritele con il latte. Fatele andare a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto, una volta raggiunto il bollore tenetele sul fuoco per altri 10-15 minuti. Quindi spegnete e lasciate raffreddare.

Con un frullatore a immersione frullate le castagne nel latte fino ad ottenere una crema densa e senza pezzi.

Riprendete ora la vostra pasta biscotto. Farcitela con un abbondante strato di crema (lasciandone 3 cucchiai da parte!), spalmatela ben bene fino ai bordi e iniziate ad arrotolare lentamente. Riponete il rotolo avvolto ben stretto con della carta da forno in frigorifero per mezz’ora.

Per realizzare la copertura montate la panna a neve durissima e mescolatela lentamente alla crema di castagne che avevate messo da parte. Rivestite il rotolo aiutandovi con un coltello largo e riponete di nuovo in frigorifero.

Prima di servire, cospargete di scaglie di cioccolato e marron glacé tritati.

 

Pane dolce speziato alla zucca

Happy Halloween amici!! In realtà non è una festa che amo particolarmente, o meglio mi è piaciuto molto festeggiarla quando vivevo in Irlanda e poi in Scozia ma qui in Italia non mi entusiasma poi tanto. Non c’è l’atmosfera giusta che si respira invece in altri paesi; ma è giusto così in fondo, non è una festa che ci appartiene religiosamente parlando quindi non mi lamento (p.s se mai vi capiterà in futuro di essere in Inghilterra o ancora meglio in America a fine ottobre rimarrete davvero sconvolti da tutto ciò che fanno e organizzano per Halloween, lì si che lo vivrete davvero). Insomma, come ogni anno preferisco approfittare di questo weekend lungo per festeggiare il mio compleanno (che è stato due giorni fa) e passare un po’ di tempo insieme alle persone a cui voglio bene.

 

Ma veniamo a noi, Halloween o no, rimane comunque periodo di zucche quindi oggi vi lascio la ricetta di un pane dolce speziato che vede come ingrediente principe la zucca appunto. Vi avevo detto la settimana scorsa che sarei andata a cercare l’autunno per trascinarlo qui per le orecchie, ebbene l’ho trovato! Insieme al mio ragazzo e a due cari amici sabato scorso ci siamo diretti verso la montagna, il faggeto di Canfaito ci ha accolti con parecchio vento ma anche colori autunnali davvero favolosi, ci siamo innamorati a prima vista. Il pranzo al sacco seduti su un tappeto di foglie croccanti si è concluso, udite udite, con delle profumatissime fette di questo dolce che avevo preparato per l’occasione nella versione gluten free. Non per vantarmi ma dopo pochi minuti nella scatola c’erano solo briciole.

Cannella, noce moscata, arancia, vaniglia e sciroppo d’acero. Un mix di sapori e profumi che si amalgamano perfettamente a quello della zucca e sprigionano l’autunno nel palato. Io vado a prendermene un pezzettino insieme ad una tazza di tè, nel frattempo voi leggete la ricetta qua sotto e…buon appetito!

 

Ingredienti:

  • 250 gr di zucca
  • 50 ml di olio di girasole
  • 2 uova
  • 210 gr di farina “0”
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • un pizzico di polvere di vaniglia (o ½ cucchiaino di essenza)
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
  • 3 cucchiai di succo d’arancia
  • 100 ml di sciroppo d’acero

VERSIONE GLUTEN FREE: sostituite la farina “0” con la farina di riso

Per la glassa:

  • 100 gr di formaggio spalmabile
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 60 ml di panna liquida
  • 30 gr di noci pecan

Iniziate la preparazione pesando gli ingredienti secchi in un recipiente. Unite la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e la scorza di arancia grattugiata (controllate sempre che la buccia sia edibile prima di utilizzarla nei vostri dolci) e mescolate con un cucchiaio.

In un mixer tagliate a pezzettoni la zucca priva di semi e scorza, azionate le lame per qualche secondo quindi versate l’olio di semi e continuate a frullare fino ad ottenere una purea cremosa ed omogenea.

In un’altra ciotola lavorate a crema le uova aggiungendo la purea di zucca, il succo d’arancia, lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Ora unite anche gli ingredienti secchi a poco a poco continuando a mescolare con le fruste elettriche fino ad amalgamare il tutto.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. Montate la panna fresca a neve durissima. A parte frullate il formaggio con lo zucchero, quindi unite la panna mescolando con una spatola lentamente dal basso verso l’alto.

Fate raffreddare ben bene il pane alla zucca, prima di servirlo versate sopra la glassa e decorate con le noci pecan tritate grossolanamente.

(Potete realizzare il pane dolce alla zucca omettendo la glassa se preferite, in questo caso vi consiglio di cospargere l’impasto di noci pecan tritate prima di infornarlo; avrete così una superficie croccante e ugualmente gustosa!)

Come conservarlo: in frigorifero se avete messo la glassa, in luogo asciutto in un sacchetto di carta o sotto una campana di vetro senza glassa.