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Buon inizio di settimana amici! Eh si, il lunedì è sempre piuttosto traumatico. Nonostante ancora non lavori, non so perché ma la stanchezza accumulata la settimana precedente la sento sempre tutta lunedì mattino e alzarsi diventa davvero faticoso. Poi aggiungiamoci il fatto che la mia indole chiama sempre il letto e la situazione sfiora il tragico! Ma oggi sono qui per proporvi una ricetta che so già amerete, perché queste barrette energetiche a base di riso soffiato e avena sono ricche di semi e frutta secca dalle mille proprietà benefiche per il nostro corpo e contengono le giuste kcal per iniziare la giornata con il piede giusto (che non è poco! 😉 ). Facilissime da realizzare e perfette da portare sempre con sé e poi sono al cioccolato fondente, cos’altro devo dire ancora per convincervi?
La versione che ho realizzato prevede l’utilizzo di fiocchi d’avena, riso soffiato, semi di sesamo e di zucca, mandorle e pistacchi, ma potete tranquillamente sostituirli con la frutta secca che più vi piace, ad esempio nocciole, noci o arachidi (vi consiglio di usare comunque il sesamo, dà un sapore davvero buonissimo). Non serve né burro né olio per prepararle, il miele e lo sciroppo d’acero le renderà croccanti e caramellate al punto giusto. Perfette a colazione, per la merenda del pomeriggio o come snack energetico pre-allenamento, sono certa che piaceranno anche ai più piccoli.
Non so voi ma io corro subito a farle, così le avrò pronte per la colazione di domani. Buona settimana, a presto!
Ingredienti (per 10-12 barrette):
- 120 gr di fiocchi di avena
- 40 gr riso soffiato bianco
- 30 gr di semi di sesamo
- 30 gr di semi di zucca decorticati
- 60 gr di farina di farro
- 40 gr di mandorle non pelate
- 25 gr di pistacchi non salati
- 50 gr di mirtilli rossi disidratati
- 140 gr di miele
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 150 gr gocce di cioccolato fondente
1. Iniziate pesando l’avena, il riso soffiato, i semi, la frutta secca e le gocce di cioccolato. Versateli tutti in una ciotola insieme alla farina di farro e mescolate con un cucchiaio.
2. Mettete il miele e lo sciroppo d’acero in un pentolino d’acciaio col doppio fondo e fate sciogliere a fuoco dolce.
3. Non appena raggiunge l’ebollizione (quando si forma la schiuma in superficie) versate il mix di avena e semi all’interno e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco dolce per 3-4 minuti.
4. Versate il composto ottenuto su uno stampo foderato con carta da forno e copritelo con un altro foglio leggermente oleato. Appiattite delicatamente con le mani poi, con l’aiuto di un mattarello, raggiungete lo spessore di circa 1 cm (attenzione! non fate troppa pressione altrimenti l’impasto si compatterà troppo).
5. Con una spatola regolarizzate i bordi fino ad ottenere un quadrato o un rettangolo, in questo modo sarà più facile tagliare le vostre barrette.
6. Togliete il foglio sopra l’impasto e infornate a 180° ventilato per 15-20 minuti.
7. Sfornate il blocco e lasciatelo stiepidire per 10-15 minuti, quindi con un coltello tagliate le barrette nella misura che preferite (eliminate i bordi del blocco se si sono un po’ bruciacchiati.
Come conservarle: le barrette di avena e frutta si conservano in un luogo fresco e asciutto, avvolte una ad una in carta da forno e poste dentro una scatola di latta ben chiusa, fino a 7 giorni.
Ingredients (for 10-12 bars):
- 120 gr di gluten-free oat flakes
- 40 gr crispy puffed rice
- 30 gr sesame seeds
- 30 gr peeled pumpkin seeds
- 60 gr spelt or oat flour
- 40 gr almonds
- 25 gr unsalted pistachios
- 50 gr dehydrated cranberries
- 140 gr honey
- 2 tbsp maple syrup
- 150 gr dark chocolate chips
1. In a large bowl stir together oat flakes, puffed rice, all the seeds, cranberries and chocolate chips with the spelt flour. Set aside.
2. In a small sauce heat on low-medium heat the honey with the maple syrup stirring frequently until it starts boiling.
3. On low heat, pour seeds mixture in hot honey and keep mixing with a wooden spoon until combined for 2-3 minutes.
4. Pour into a parchment lined pan and cover with another slightly oiled parchment paper. Gently flatten with your hands until you have around 1 cm thickness (attention! Do not make it too much compact).
5. With a spatula try to adjust edges until you have a square or rectangular shape.
6. Preheat oven on 180° (350°F) and bake for 15-20 minutes.
7. Take out of the oven and let it cool on a cooling rack for at least 20 minutes. Cut the bars of the preferred size (remove edges if they’re too burnt).
How to store: these bars can be stored in a dry place up to 7 days, wrapped one by one in baking paper and placed in a closed tin box.
