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BARRETTE E BROWNIES

Brownies al cioccolato fondente e noci

Uno dei miei momenti preferiti, specialmente in questo periodo dell’anno, è stare in casa quando fuori piove. Il rumore della pioggia che picchietta sui vetri delle finestre lo trovo super rilassante e oziare sul divano avvolta in un plaid a leggere o guardare una commedia ancora di più.

Se però in casa non c’è nulla di dolce e l’alzatina di vetro in cucina è vuota, non resisto dal mettermi all’opera. In tal caso non ho dubbi: brownies al cioccolato fondente e noci. Questi quadrotti di origine americana sono così cioccolatosi che si sciolgono letteralmente in bocca, una vera coccola per il palato. Spesso vengono ricoperti con glasse di vari tipi ma per non esagerare con le calorie, in questo caso ho optato per la frutta secca. Ah, ovviamente anche al naturale sono deliziosi, se siete veri amanti del cioccolato non ve ne pentirete.

Se siete pronti direi di iniziare subito, così li avrete pronti stasera per gustarli davanti ad un bel film…e se inizia a piovere anche meglio! 😉

Ingredienti:

  • 135 gr di burro
  • 265 gr di cioccolato fondente
  • 4 uova (pari a circa 200 gr)
  • 250 gr di zucchero
  • sale q.b
  • 135 gr di farina “0”
  • 50 gr di noci

Tirate fuori il burro dal frigorifero. Con un coltello affilato tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Lasciando la fiamma accesa aggiungete il burro morbido a pezzetti e fate fondere completamente mescolando di tanto in tanto. Una volta ottenuto un composto lucido e cremoso togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso ed omogeneo. Quindi aggiungete a filo il cioccolato fuso continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata.

Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare 15×25 cm, versate l’impasto e cospargetelo di noci tritate. Potete ovviamente sostituire le noci con la frutta secca che preferite o addirittura non mettere nulla e gustarli al naturale.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate la torta in tanti quadrati della misura che preferite.

Come conservare: in luogo asciutto sotto una campana di vetro.

 

 

Barrette energetiche all’avena e mirtilli rossi

Ormai ci siamo, è tempo di vacanze! Oggi vi propongo la ricetta delle barrette all’avena e mirtilli rossi con copertura al cioccolato, perfette da infilare nello zaino e sgranocchiare in treno o in aereo mentre siete in viaggio verso posti da sogno o sulla spiaggia mentre prendete la tintarella. Ops, siete ancora inchiodati alla sedia del vostro ufficio?! In tal caso sono lo snack goloso ma leggero che state cercando, per rimanere in forma senza rinunciare al gusto. La versione che ho realizzato prevede l’utilizzo di fiocchi d’avena, semi di sesamo e di zucca, mandorle e pistacchi, ma potete tranquillamente sostituirli con la frutta secca che più vi piace, ad esempio nocciole, noci o arachidi (vi consiglio di usare comunque il sesamo, da un sapore davvero buonissimo). Non serve né burro né olio per prepararle, il miele insieme allo sciroppo d’acero le renderà croccanti e caramellate. Perfette a colazione, per la merenda del pomeriggio o come snack energetico pre-allenamento, sono certa che piaceranno anche ai vostri bambini. Che ne dite, diamo un’occhiata alla ricetta?

Ingredienti (per 10-12 barrette):

  • 120 gr di fiocchi di avena
  • 30 gr di semi di sesamo
  • 30 gr di semi di zucca decorticati
  • 60 gr di farina di farro
  • 40 gr di mandorle non pelate (o nocciole o noci)
  • 30 gr di pistacchi non salati
  • 50 gr di mirtilli blu e rossi disidratati
  • 130 gr di miele
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • ½ cucchiaino di sale

per la copertura:

  • 200 gr di cioccolato fondente

 

Procedimento:

Iniziate pesando l’avena, i semi e la frutta secca. Versateli tutti in una ciotola insieme alla farina di farro e mescolate velocemente con un cucchiaio. Nel frattempo mettete il miele e lo sciroppo d’acero in un pentolino d’acciaio col doppio fondo e fate sciogliere a fuoco dolce. Non appena raggiunge l’ebollizione (quando si forma la schiuma in superficie) versate il mix di avena e semi all’interno e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco dolce per 3-4 minuti. Versate il composto ottenuto su uno stampo foderato con carta da forno e copritelo con un altro foglio leggermente oleato. Appiattite leggermente con le mani poi, con l’aiuto di un mattarello, raggiungete lo spessore di circa 1 cm (attenzione! non fate troppa pressione altrimenti l’impasto si compatterà troppo e solo chi ha buoni denti riuscirà a morderlo). Con una spatola regolarizzate i bordi fino ad ottenere un quadrato o un rettangolo, in questo modo sarà più facile tagliare le vostre barrette. Ora togliete il foglio sopra l’impasto e infornate a 180° ventilato per 15-20 minuti. Mentre l’impasto cuoce, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Sfornate il blocco e lasciatelo stiepidire per 10-15 minuti, quindi con un coltello tagliate le barrette nella misura che preferite (eliminate i bordi del blocco se si sono un po’ bruciacchiati). Immergetele nel cioccolato e posizionatele su un vassoio con carta da forno. Riponetele in frigorifero per almeno 2 ore o finché il cioccolato non si sarà solidificato.

 

Come conservarle: le barrette di avena e frutta si conservano in un luogo fresco e asciutto, avvolte una ad una in carta da forno e poste dentro una scatola di latta ben chiusa, fino a 7 giorni.